Kimchi, makanan fermentasi khas Korea, telah mendunia dan menjadi salah satu ikon kuliner Asia yang paling dikenal. Namun, banyak orang hanya mengenal kimchi yang terbuat dari sawi putih (baechu kimchi). Padahal, ada banyak sekali variasi kimchi yang bisa Anda coba, masing-masing dengan rasa dan tekstur unik yang menggugah selera. Menjelajahi berbagai jenis kimchi adalah sebuah petualangan rasa yang akan membawa Anda lebih dekat pada kekayaan kuliner Korea.

Salah satu variasi kimchi yang wajib dicoba adalah kkakdugi kimchi, atau kimchi dari lobak. Berbeda dengan kimchi sawi yang cenderung lembut, kkakdugi memiliki tekstur renyah dan rasa yang segar. Potongan lobak yang berbentuk dadu memberikan sensasi gigitan yang memuaskan. Rasa pedas dari bubuk cabai khas Korea (gochugaru) berpadu sempurna dengan rasa manis alami dari lobak, menjadikannya pelengkap ideal untuk sup atau hidangan berkuah.

Selain itu, ada juga nabak kimchi, atau kimchi air. Variasi kimchi ini sangat cocok bagi Anda yang tidak terlalu suka rasa pedas. Nabak kimchi terbuat dari irisan lobak dan sawi yang difermentasi dalam kuah berbumbu ringan, seperti sari buah pir, bawang putih, dan jahe. Kuahnya yang berwarna merah muda dan rasanya yang sedikit manis dan asam sangat menyegarkan. Nabak kimchi sering disajikan dingin dan sangat nikmat disantap saat cuaca panas.

Pentingnya memperkenalkan variasi kimchi ini juga diakui oleh para profesional. Pada hari Jumat, 22 April 2026, Bapak Kim Min-joon, seorang koki dan pemilik restoran Korea, dalam sebuah acara festival kuliner, menyampaikan pandangannya. “Kimchi bukan hanya sawi. Kami memiliki puluhan jenis kimchi yang berbeda, sesuai dengan musim dan bahan yang tersedia. Kami senang melihat variasi kimchi ini semakin dikenal di luar Korea,” ujarnya. Acara festival tersebut dihadiri oleh ribuan pengunjung dari berbagai kalangan, yang berlokasi di Grand City Convention Hall, Jalan Pahlawan No. 1, Kota Makmur.

Pada akhirnya, variasi kimchi yang beragam membuktikan bahwa kimchi adalah hidangan yang fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera siapa pun. Dari kkakdugi yang renyah hingga nabak kimchi yang segar, setiap jenis kimchi menawarkan pengalaman rasa yang berbeda. Jadi, jika Anda ingin menjelajahi lebih jauh kekayaan kuliner Korea, mulailah dengan mencoba berbagai jenis kimchi ini dan temukan favorit baru Anda.